淀粉单独制作凉粉的方法

很多人都觉得自己在家制作出来的凉粉不好吃，不鲜嫩也不爽滑还开裂不成形，其实这是制作方法不对。下面分享一种制作凉粉的方法，这样制作出来的凉粉非常的筋道爽滑，还不开裂更不散。

准备食材

淀粉、清水、小米辣及配料。

制作步骤

第一步：准备一个啤酒杯用来衡量食材，取一个小盆，用啤酒杯加入一满杯的淀粉，再加入一满杯水，淀粉和清水的比例是1:1，用勺子搅拌均匀，无干淀粉即可。

第二步：铁锅清洗干净，加入五杯清水（也是用啤酒杯），大火将清水加热至50度左右，加入适量的食盐，搅拌化开，调成小火。

第三步：先把淀粉水用勺子搅拌均匀，然后全部倒入锅中，然后用勺子轻轻地搅拌，防止淀粉凝结成颗粒。

第四步：全程用小火煮，边煮边搅拌，将淀粉水煮至半透明状即可关火，大约五分钟左右，煮的时间不要过长，防止淀粉糊颜色加深，吃起来影响菜品颜色。

第五步：将煮好的淀粉糊趁热倒在盆中，轻轻地晃动小盆，使淀粉糊表面平滑，放在冰箱里冷藏半天左右就成凉粉了。

调味享用

冷藏好的凉粉切成条，放在盘中备用，取一个小碗调个料汁，碗中加入两勺蒜泥，两三个青红椒切成圈放入碗中，再加入一勺生抽、一勺陈醋、两勺辣椒油、食盐、少许的花生碎和适量的香油，将料汁搅拌均匀后倒在凉粉条上，最后加少许的香菜末就可以开吃了。

天热时，宁可不吃肉也要吃凉粉，清凉爽滑又解暑。自己在家做的凉粉口感特别的筋道爽滑，咬一口清爽，是夏季不可多得的美食。