新砂锅第一次用怎么用什么方法开锅

为什么要给新砂锅开锅

新买的砂锅在使用前需要进行”开锅”处理，这是为了去除砂锅在制作和运输过程中可能残留的杂质、灰尘以及生产过程中使用的化学物质。开锅还能增强砂锅的密度，防止使用过程中出现开裂或渗漏的情况，延长砂锅的使用寿命。同时，经过开锅处理的砂锅，在后续烹饪中不容易粘锅，也更容易清洗。

新砂锅开锅的步骤和方法

方法一：传统米浆开锅法

这是最常用的砂锅开锅方法，具体步骤如下：

1. 将新砂锅用清水冲洗干净，去除表面灰尘。
2. 在砂锅内加入适量的水（约八分满），再加入一小把大米或米糠。
3. 将砂锅放在炉灶上，用小火慢慢加热，让米浆慢慢煮沸。
4. 煮沸后继续用小火煮30-40分钟，期间可以适当搅拌，让米浆均匀附着在砂锅内壁。
5. 关火后让砂锅自然冷却，然后倒掉米浆，用清水将砂锅冲洗干净。
6. 最后将砂锅放在炉灶上用小火烘干即可。

方法二：淀粉水开锅法

如果没有大米，也可以用淀粉代替：

1. 将新砂锅用清水冲洗干净。
2. 在砂锅内加入适量的水，再加入2-3汤匙的淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉均可）。
3. 将砂锅放在炉灶上，用小火慢慢加热，让淀粉水煮沸。
4. 煮沸后继续用小火煮20-30分钟。
5. 关火后让砂锅自然冷却，倒掉淀粉水，用清水冲洗干净。
6. 最后将砂锅放在炉灶上用小火烘干。

方法三：淘米水开锅法

利用淘米水开锅也是一种环保有效的方法：

1. 将新砂锅用清水冲洗干净。
2. 在砂锅内加入淘米水（第二次或第三次的淘米水效果更好）。
3. 将砂锅放在炉灶上，用小火慢慢加热至沸腾。
4. 煮沸后继续用小火煮30分钟左右。
5. 关火后让砂锅自然冷却，倒掉淘米水，用清水冲洗干净。
6. 最后将砂锅放在炉灶上用小火烘干。

开锅后的保养

完成开锅后，砂锅的保养也很重要：

• 初次使用时，避免烹饪酸性强的食物，如醋、番茄等，以免影响开锅效果。
• 刚开始使用时，尽量选择煮汤、炖菜等水分较多的烹饪方式。
• 使用后应等砂锅自然冷却再清洗，避免因温差过大导致砂锅开裂。
• 清洗时使用软布或海绵，避免使用钢丝球等硬质清洁工具。
• 每次使用后，应将砂锅彻底烘干再存放，防止发霉。

注意事项

在给新砂锅开锅和使用过程中，需要注意以下几点：

• 开锅过程中一定要用小火，避免砂锅因温度骤变而开裂。
• 开锅时砂锅内的液体不要太满，以免沸腾时溢出。
• 新砂锅在使用前几周，应避免干烧或空烧，也不要用大火急烧。
• 砂锅在使用过程中应避免温度骤变，如从冰箱取出后直接放在火上加热。
• 如果砂锅出现细小裂纹，可以用米粥或米汤再煮一次，有时可以修复细小裂纹。

总结

新砂锅的开锅是使用前必不可少的一步，通过米浆、淀粉水或淘米水等方法进行开锅，可以有效去除砂锅中的杂质，增强其密度，延长使用寿命。开锅后的正确保养同样重要，遵循小火慢热、避免骤冷骤热的原则，可以让您的砂锅陪伴您更长的时间，烹饪出更多美味佳肴。